Диета №5 по Певзнеру

Видео о диете №5 по Певзнеру и ее разновидностях. Диеты стола №5 показаны при заболеваниях печени, желчного пузыря, поджелудочной железы и при заболеваниях желудка.

00:12 Диета №5
00:48 Основа диеты №5
02:15 Запрещенные продукты и блюда
03:41 Рекомендуемые продукты и блюда
06:30 Диета № 5П
07:21 Диета № 5А
07:49 Диета № 5Л/Ж
08:17 Диета № 5Р
08:35 Диета № 5Щ

Видео о Панкреатите https://youtu.be/6vGZS0O9ZAg
Видео о Холецистите https://youtu.be/_kxrZ6_WbdE
Видео о Гастрите и язве https://youtu.be/zEOjP1Uhl0I

Продукты
Важно исключить следующие продукты:
1. Свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки, пицца.
2. Любые молочные продукты высокой жирности.
3. Кислые фрукты и ягоды, такие как цитрусовые, клюква и т д. Мороженое, шоколад, пирожные, так как эти продукты содержат большое количество скрытых жиров.
4. Жирные и наваристые мясные, рыбные и грибные бульоны, особенно с заправкой, любые виды окрошки.
5. Яйца вареные, жареные.
6. Любые виды соусов на майонезной основе, содержащие уксус, горчицу, хрен, перец, васаби, имбирь.
7. Жирные виды мяса, утка, гусь, копчености, консервы, печень, почки, мозги.
8. Категорически исключаются любые колбасы и колбасные изделия, из за содержания скрытых жиров, приправ и консервантов.
9. Бобовые, так как вызывают обильное газообразование.
10. Черный кофе, какао, холодные, газированные напитки, свежевыжатые соки. И конечно алкоголь!
11. Жирные сорта рыбы (такие как: осетрина, сом, лосось, белуга, севрюга) соленая и копченая рыба, консервы, икра.
12. Шпинат, щавель, редис, лук, чеснок, грибы, маринованные овощи.
13. Свиное, говяжье сало и все виды кулинарных жиров.


Рекомендуемые продукты питания:
1. Пшеничный хлеб из муки 1 и 2 сорта, несдобные изделия с вареным мясом, рыбой, творогом, яблоками. Сухое печенье.
Как правило своим пациентам я рекомендую полностью отказаться от хлеба и мучных изделий.
2. Молоко, кефир. Простокваша, сметана как приправа к блюдам, нежирный творог и блюда из него, запеканки и т д. Нежирный сыр.
3. Различные ягоды и фрукты (кроме кислых) в сыром, вареном, запеченном виде. Сухофрукты, компот, кисель, мармелад. Не шоколадные конфеты, мед, варенье.
Своим пациентам я всегда рекомендую запеченные яблоки и компот из сухофруктов, так как это источник пектина.
4. Супы овощные, на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, борщи, вегетарианские щи. Очень важно муку и овощи для заправки не поджаривать.
Своим пациентам я рекомендую куриный сумм из грудки без кожи. Грудку варим вместе с морковью и целой головкой лука, добавляем стебель сельдерея и зелень. Но по окончанию лук, сельдерей и зелень вынимаем из бульона и выкидываем. Добавляем картофель, и получается прекрасный, легкий, нежирный куриный суп с морковью и картофелем. Возможен также и суп пюре из подобных ингредиентов.
5. При переносимости яйцо можно всмятку или в виде омлета. А также для приготовления блюд.
6. Из соусов и пряностей разрешены сметанные, овощные, сладкие, фруктовые подливки, укроп, петрушка, ванилин и корица.
7. Нежирное и обезжиренное мясо без фасций и сухожилий. Птица всегда без кожи. Говядина, молодая нежирная баранина, постная свинина, курица.
8. Рекомендуются любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами и морковью, пудинги с морковью и творогом. Отварные макаронные изделия.
9. Из напитков рекомендуется некрепкий чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки. Отвары шиповника и пшеничных отрубей.
Кофе я рекомендую, заменить на цикорий.
10. Нежирная рыба, отварная, запеченная, в виде кнелей, фрикаделек, суфле. Также вареные кальмары и креветки, но без приправ и соли.
11. Различные овощи в сыром, отварном и тушеном виде, салаты, гарниры
12. Из жиров рекомендуется масло сливочное в натуральном виде в блюда. Растительные, рафинированные масла.